1.
Biodata
Cabai Rawit
Nama Lain : Buah cabe rawit
Nama Tanaman
Asal : Capsicum frutescens
Keluarga :
Solanaceae
Zat Berkhasiat Utama / Isi : Kapsisin, vitamin C, damar, zat warna,
kapsantin dan karoten
Penggunaan :
Stimulan, stomakikum, karminativa
Pemerian :
Bau merangsang, rasa sangat pedas
Bagian Yang
Digunakan : Buah yang dimasak
Jenis-jenis :
1.
Cabe rawit atau cengek leutik
buahnya kecil, berdiri tegak pada tangkainya, yang muda berwarna hijau, setelah
masak berubah menjadi merah.
2.
Cengek domba atau cengek bodas,
buahnya lebih besar dari cengek leutik, yang muda berwarna putih seteleh tua
berubah menjadi jingga.
3.
Ceplik, buahnya besar, yang muda berwarna hijau setelah tua berubah
menjadi merah.
Varietas minimum
Bird pepper atau chilitepin
Varietas
abberviatum : cabe domba,
lombok bundar, bell cayenne, sweetpepper
Varietas
longum : long
cayenne, green chili, cabe gede, lombok abang. Yang dimaksuyd dengan lombok
kering : buah tua dan masak yang utuh dari tanaman lombok merah Capsicum annum
(L) varietas longum L. (sendt) yang dikeringkan dan dibuang tangkainya/gagang
buahnya.
Penyimpanan : Dalam wadah
tertutup baik.
2.
Pengertian
Cabai Rawit
Cabe Rawit Segar
adalah bahan makanan pedas yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat
Indonesia. Cabe Rawit Segar mengandung
energi sebesar 103 kilokalori, protein 4,7 gram, karbohidrat 19,9 gram, lemak
2,4 gram, kalsium 45 miligram, fosfor 85 miligram, dan zat besi 3
miligram. Selain itu di dalam Cabe Rawit
Segar juga terkandung vitamin A sebanyak 11050 IU, vitamin B1 0,24 miligram dan
vitamin C 70 miligram. Hasil tersebut
didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Cabe Rawit Segar, dengan
jumlah yang dapat dimakan sebanyak 85 %.
3. Oleh: Salma M.Rabbani (Mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan Al-Ghifari)
Kandungan Cabai Rawit
Kandungan Cabai Rawit
Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada
Cabe Rawit Segar :
Nama
Bahan Makanan : Cabe Rawit
Segar
Nama
Lain / Alternatif : -
Banyaknya
Cabe Rawit Segar yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian
Cabe Rawit Segar yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 85 %
Jumlah
Kandungan Energi Cabe Rawit Segar = 103 kkal
Jumlah
Kandungan Protein Cabe Rawit Segar = 4,7 gr
Jumlah
Kandungan Lemak Cabe Rawit Segar = 2,4 gr
Jumlah
Kandungan Karbohidrat Cabe Rawit Segar = 19,9 gr
Jumlah
Kandungan Kalsium Cabe Rawit Segar = 45 mg
Jumlah
Kandungan Fosfor Cabe Rawit Segar = 85 mg
Jumlah
Kandungan Zat Besi Cabe Rawit Segar = 3 mg
Jumlah
Kandungan Vitamin A Cabe Rawit Segar = 11050 IU
Jumlah
Kandungan Vitamin B1 Cabe Rawit Segar = 0,24 mg
Jumlah
Kandungan Vitamin C Cabe Rawit Segar = 70 mg
Khasiat
/ Manfaat Cabe Rawit Segar : -
(Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : C
Sumber
Informasi Gizi :
Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber
lainnya.
Keterangan
:
Riset/penelitian
pada Cabe Rawit Segar yang berbeda bisa menghasilkan perbedaan hasil yang
didapat karena berbagai faktor yang mempengaruhi. Mohon
maaf apabila ada kesalahan atau kekurangan pada informasi daftar komposisi
bahan makanan Cabe Rawit Segar ini.
Semoga informasi kandungan gizi/nutrisi Cabe Rawit Segar ini bisa
bermanfaat untuk kita semua.
4.
Manfaat
Cabai Rawit
Manfaat
Cabe Rawit, ialah :
a.
Penyembuh luka bila jari anda dengan tidak sengaja
teriris pada waktu memasak,
b. Pereda
demam tinggi dibanding dengan penyembuhan konvensional, menangani demam tinggi
dengan cabe adalah jalan keluar alternatif yang gampang, murah serta cepat.
namun yang dugunakan bukan hanya buah cabenya namun daunnya.
c. Meredakan
pilek serta hidung terhalang dikarenakan cabe memiliki kandungan zat capsaicin
yang bisa mengencerkan lender, hingga lendir yang terhalang didalam rongga
hidung dapat jadi encer serta keluar. mengakibatkan, hidung jadi tidak
terhalang lagi. ini berlaku pada sinusitis serta juga batuk berdahak.
d. Manfaat
cabe rawit untuk mencegah stroke cabe bisa mengecilkan risiko diserang stroke,
penyumbatan pembuluh darah, impotensi, serta jantung koroner.
e.
Meringankan sakit kepala serta nyeri sendi dulu dengar
kan nasihat bila pusing, makan yang pedas-pedas ?
f.
Menambah nafsu makan dikarenakan capsaicin bisa
merangsang produksi hormon endorphin, hormon yang dapat menghidupkan rasa
nikmat serta kebahagiaan. hingga, nafsu makan jadi jadi tambah.
g.
Cabe bisa dipakai untuk menangani problem ketidaksuburan,
afrodiask, serta memperlambat penuaan. perihal ini karena ada kandungan zat
antioksidan yakni vit. c serta betakaroten pada cabe.
h.
Kurangi efek seseorang terkena kanker. menurut sesuatu
penelitian di laboratorium inggris, kandungan capsaicin pada cabe yang
menyebabkan rasa pedas dapat membunuh sel kanker tanpa mengakibatkan kerusakan
sel normal jika dikonsumsi dengan teratur.
i.
Data hasil penelitian tyas ekowati prasetyoningsih (1987)
yang diambil oleh setiawan dalimartha (2004), tunjukkan bahwa ekstrak cabai
rawit bisa menghalangi perkembangan candida albicans. candida albicans yaitu
spesies dari candida yang mengakibatkan infeksi pada membran mukosa mulut
(thrush def 1), serta infeksi saluran pernapasan (bronkokandidiasis).
5.
Budi daya Cabai Rawit
Cara
Budidaya Cabai Rawit dalam Polybag atau Pot tidaklah susah, sama seperti kita
memelihara tanaman lainnya. Cara Budidaya Cabai Rawit dalam Polybag atau Pot
tidak ubahnya seperti kita menanam bunga, dari memilih benih atau bibit bunga,
kemudian menyiapkan media tanamnya yaitu wadah plastik (polybag) atau pot dan
tanahnya yang dicampur pupuk organik atau pupuk kandang. serta menanam bibit
bunga dan merawatnya hingga menghasilkan bunga yang diinginkan. Ikuti Cara
Budidaya Cabai Rawit dalam Polybag atau Pot yang saya lakukan yang sebelumnya
belum pernah menanam cabai rawit tetapi sekarang cabai rawit itu telah berbuah
sempurna.
Cara
Budi daya Cabai Rawit dalam Polybag atau Pot
yang saya terapkan berawal dari sebuah riset sederhana, di mana ketika kita
hidup di perkotaan atau hidup di perumahan yang lahan nya sempit dan terbatas
kita bisa melihat berbagai tumbuhan baik tanaman bunga atau tanaman buah jarang
sekali diserang penyakit.
Hal
ini berbalik 180 derajat ketika saya pulang kampung di mana tanaman apa pun
jenisnya pasti akan diserang penyakit, seperti pohon mangga yang tumbuh di
samping rumahku di kampung batangnya tidak pernah normal karena diserang hama
penggerek batang namanya, jadi batangnya atau dahannya selalu patah dan
lama-lama pohonnya kan mati. Kemudian saya memilih tanaman cabai rawit karena
buah yang satu ini tidak akan terlepas dari kehidupan manusia, dan harganya
kadang-kadang menjadi isue yang hot sesuai dengan rasanya, intinya tumbuhan ini
vital bagi kehidupan saya dan para pencinta gorengan.
Cara
Budidaya Cabe Rawit dalam Polybag atau Pot dilakukan dalam beberapa tahapan
berikut ini :
a. Saya
membaca beberapa referensi dari internet dan juga melihat video berbagai teknik
atau Cara Budidaya Cabai Rawit dalam Polybag atau Pot di youtube.
b. Membeli
benih ditoko pertanian, jika kita awam jangan sungkan-sungkan bertanya atau
berkonsultasi dengan pemilik kios penjual alat , obat dan benih-benih
pertanian, cari benih yang unggul.
c. Sambil
membeli benih kita juga bisa membeli alat-alat yang kita butuhkan seperti plastik
polybag untuk penyemaian benih dan penanaman cabai rawit, pupuk anorganik, alat
penyemprot hama dan juga obatnya.
d. Menyemai
benih cabai rawit dengan menggunakan polybag yang kecil.
e. Sambil
menunggu bibit cabai rawit berumur sekitar 3 – 6 minggu kita menyiapkan tempat
penanaman dalam polybag besar.
f. Setelah
bibit cabai rawit siap tanam, maka kita pasang sanitasi atau cara pengairan
menggunakan pipa dan selang yang terhubung dengan bak penampungan air.
g. Masa
perawatan adalah masa yang sangat menyenangkan dan membosankan, karena kita
harus rajin menyirami dan juga memberantas hama yang menyerang.
h. Perawatan
Cara Budidaya Cabai Rawit dalam Polybag atau Pot dengan proses yang baik akan
menghasilkan panen yang maksimal.
Demikian
tadi cara menanam cabe dalam polybag/pot, semoga bermanfaat ya.
6.
Olahan
dari Cabai Rawit
Harga
cabai yang melangit membuat penyuka rasa pedas kebingungan. Makan tanpa cabai bisa jadi seperti makan tanpa garam.
Untuk menyiasati keadaan ini, Anda bisa mulai membuat olahan cabai sendiri.
Bukan tidak mungkin cabai akan menjadi produk langka di pasaran!
Cabai
rawit merah minggu ini mencapai rekor harga tertinggi Rp.100.000,00 per
kilogram. Agar bisa terus makan sambal dan cabai, ada beberapa produk olahan
yang bisa dibuat sendiri di rumah. Seperti beberapa jenis olahan cabai berikut
ini :
a. Cabai
Kering
Biasanya
jenis cabai merah besar dan keriting dikeringkan. Caranya mudah, cukup gantung
cabai segar atau jemur di bawah terik matahari selama beberapa hari. Jangan
lupa membaliknya tiap kali agar kering merata. Setelah mengkerut dan kering
benar, cabai merah kering bisa disimpan dalam wadah kedap udara. Cabai merah
ini memilki rasa pedas yang sama bahkan melebihi cabai kering karena cairannya
sudah tak ada. Pastikan saat memakai, bijinya ikut diolah. Pilih cabai merah
yang utuh, tidak busuk untuk dikeringkan. Cabai kering ini tahan disimpan
berbulan-bulan.
b. Acar
Cabai
Cabai
rawit hijau, dan cabai rawit merah enak dibuat acar. Rasa asam yang mengiringi
rasa pedas cabai membuat acar ini enak dimakan sebagai pelengkap. Cuci bersih
cabi rawit hijau atau merah, lalu tiriskan. Rebus air secukupnya di dalam
panci, beri cuka dan gula secukupnya hingga rasanya pas. Angkat dari api, masukkan cabai rawit dan diamkan hingga
cairan perendamnya kering. Jika suka bisa ditambahkan bawang merah atau bawang
putih kupas utuh. Agar tahan disimpan lama, siapkan
botol-botol kaca yang sudah disteril dan dikeringkan. Masukkan acar cabai dan
tutup botol lalu simpan di tempat sejuk dan kering atau di dalam kulkas. Acar
ini tahan disimpan hingga 3 bulan.
c. Sambal
Goreng
Sambal yang digoreng merupakan bentuk olahan
cabai yang populer. Haluskan cabai merah keriting atau besar bersama bawang
putih dan atau bawang merah, garam dan sedikit terasi. Tumis sambal halus ini
dengan minyak cukup banyak hingga mendidih dan minyak menjadi kemerahan.
Angkat, dinginkan dan taruh dalam botol atau wadah bertutup yang steril atau
bersih. Bisa ditaruh pada suhu ruangan atau kulkas.
d. Cabai
Bubuk
Jangan
sepelekan cabai bubuk, meskipun dalam bentuk halus cabai ini sama pedas dan
kuat gigitannya. Untuk membuat cabai bubuk ini, siapkan cabai merah kering
(berbiji) yang bagus. Tumbuk halus atau proses dengan grinder hingga menjadi
bubuk halus. Taruh dalam wadah bersih kedap udara dan simpan di tempat sejuk
dan kering. Cabai ini bisa dipakai untuk membuat sayur atau hidangan berkuah
hingga aneka tumisan.
DAFTAR PUSTAKA
Salma M. Robbani Food Tech '13
